Ensaladilla rusa con aceitunas Torrent

Esta ensaladilla está sacada del blog Las Recetas de Lola, gran amante de nuestras aceitunas rellenas de anchoa. Su ensaladilla rusa es famosa entre aquellos que hemos tenido el placer de probarla. Nosotros también somos fans de su maravilloso blog de comida casera, y es por ello que hoy la homenajeamos:

Ingredientes para unas 6 personas:

  •  1 Kg. de patatas frescas o nuevas (es muy importante la calidad de la patata)
  • 2 huevos duros
  • 1 lata pequeña de guisantes
  • 1 lata pequeña de pimientos morrones
  • 2 latas pequeñas de atún al natural
  • Unos langostinos
  • Aceitunas verdes rellenas de anchoa Torrent
  • Sal

Para la mayonesa:

  • 1 huevo
  • 200 grs. aceite girasol
  • 2oo grs. aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera de vinagre de vino reserva
  • sal

Preparación:

Pelamos las patatas y las partimos a cuadraditos. Las ponemos a hervir con agua y sal, no demasiada agua, sólo que las cubra pues al estar ya partidas se hacen muy pronto.Cuando vemos que están cocidas, las retiramos y las ponemos en una escurridera.

Hervimos también los huevos,unos 8 minutos, cuando están ,se sumergen en agua fría para que la cáscara se despegue bien.

Colamos los pimientos morrones y el atún al natural y reservamos el jugo.

Cuando las patatas estén frías las ponemos en una fuente ó ensaladera y les vamos agregando los ingredientes (guisantes, los pimientos morrones picados, 1 huevo duro troceado, (el otro se deja para adornar) el atún al natural, unas aceitunas picadas, si hemos puesto langostinos también los podemos añadir), lo removemos todo y lo probamos de sal y si hace falta se rectifica.

Aparte para hacer la mayonesa ponemos el huevo entero en un bol con unos granos de sal, le incorporamos parte del aceite y empezamos a batir con la batidora, de abajo a arriba, se hace rápidamente, seguimos incorporando todo el aceite, si vemos que espesa demasiado para aclararla yo utilizo el vinagre y el jugo de los pimiento morrones y del atún al natural, le da un sabor especial a la mayonesa y yo creo que ahí radica el éxito de esta ensaladilla.

Mezclamos la mayonesa con el resto de los ingredientes, que quede igual por todas partes y se adorna al gusto, yo, en esta ocasión,  lo he hecho con langostinos, huevo duro y unas aceitunas Torrent, que me encantan!

Se mete en el frigorífico y si se come pasadas unas horas que se hayan mezclado todos los sabores está riquísima.

 

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