Прикосновение к истории

 Франсиско Торрент Бехар

Культивирование оливковых деревьев, сортов гордиаль или мансанильо, продолжает древние традиции архаичных сельскохозяйственных культур Бетики, римской и арабо-мавританской. В начале XVI века столовая маслина «взяла точный курс» — экспорт в Новый Свет. Вот отрывок из письма, хранящегося в Архиве протоколов г. Севилья, от 9 декабря 1510 года (в нем описывается первый экспорт оливок на новые территории):

«Диего Родригес Пепино, сосед Триана, капитан судна «Сантьяго», зафрахтованного Диего Мартинесом, соседом Вильяльба-дель-Алькор, загрузил на корабль четыре тонны: три тонны вина в бочонках, четвертину оливок, а остальное —
фрукты для отправки в порт Санто-Доминго, на Эспаньоле».

Уже более пятисот лет Северная и Южная Америки являются основными потребителями столовых маслин и оливок.

 Что изменилось с той поры? Оливки «HOJIBLANCA».

ramita aceitunas negrasВ общем и целом все сохранилось и поныне.Сохранились самые старые традиции, даже старинные способы оценки веса и стоимости плода по количеству косточек на одну единицу веса. Например, по старой андалузской традиции: гордаль, по кучкам из десяти зерен каждая, из расчета семьдесят косточек в 1 кг, ранее рассчитывался «фунтами», а еще раньше, в эпоху мавров, «аррате». Для оливок сортов «manzanilla» и «hojiblanca» в качестве стандарта используются два «набора» из пяти типов каждый, от 160 до 180 косточек на килограмм, вплоть до минимума, от 420 до 440 косточек на килограмм.

В 50-х годах прошлого века мой отец, Максимо Торрент Сан-Эметерио начал производство столовых оливок сорта «HOJIBLANCA».

В первые годы их экспорт был запрещён, так как всецело поддерживалась версия о том, что маслины, выращенные не в тени башни Хиральды, не годятся для стола.

По приказу о нормах, регулирующих экспорт маслин и оливок, от 18 сентября 1964 года этот сорт отнесен к группе B.

Позже, согласно Пункту 1 Резолюции Генерального управления Внешней торговли, регулирующей экспорт оливок в 1965–1966гг., экспортерам из провинции Кордова и Малаги, зарегистрированным в Особом реестре экспортеров оливок, разрешен экспорт 500 000 кг оливок под названием «ojiblancas» (*), «cordobi» и «aloreñas» только на рынки США и Канады.

Сегодня оливки сорта «HOJIBLANCA» занимают первое месте по количеству тонн выращенных и отправленных на экспорт среди всех коммерческих сортов столовых оливок.

 

 

Торрент Бехар Франциско, 1898–1998 TORRENT,«Целый век смотрит на нас»  Изначально в местностях,
где не растет сорт оливок охибланка, само слово «ojiblanca» этимологически связывали со словом «глаз» (по-исп. «охо»). На самом деле его название определяется белым цветом обратной стороны листьев оливковых деревьев этого сорта.

 

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedintumblrmail